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農業旅遊:如何在洛杉磯當地吃飯

農業旅遊:如何在洛杉磯當地吃飯

從農場到餐桌 由Melinda Quintero

提到洛杉磯,你可能會想到沙灘,棕櫚樹和混凝土。儘管城市蔓延和長期乾旱,該市的溫和天氣非常適合城市農業。隨著全國各地的精明食客需要更多的超本地食品,洛杉磯正將其部分城市空間重新設想為可行的農田。

在這些農場參觀或志願服務或在這些餐廳用餐是了解那些堅信洛杉磯應該生產當地種植農產品的人的理想方式。與將本土食品帶回洛杉磯的人會面。

圖片說明:Forage是一家洛杉磯餐館,提供採用當地食材烹製的簡單菜餚。禮貌牧草

重要的Zuman可持續農場自1955年以來, 重要的Zuman可持續農場 在祖馬南部六英畝的馬里布土地上種植水果和蔬菜。老闆艾倫·坎寧安(Alan Cunningham)與他的父母一起在Vital Zuman工作,他們開始將農場和小商店作為業餘愛好。作為土地忠實的管家,Cunningham使用經過認證的自然生長方法以及來自該土地的天然和無化學井的水,為他的商店,農場訂戶和幾家當地餐館(包括第七縷酒店)提供季節性獎勵。

Vital Zuman以種植無花果而聞名,主要依靠志願者權力,促進了農場基層式社區投資。我們歡迎日間志願者每天上午10點至下午2點幫助收穫蔬菜和水果;詢問長期的志願者機會。

請在前一天聯繫Cunningham,討論您的興趣以及如何提供幫助。志願者通常帶著一袋新鮮蔬菜和幾片水果。雖然坎寧安更喜歡長期志願者,但即使你只有一天,也總會有工作要做。從農場攤位的當天最好的採摘中填寫您的海灘野餐。該網站的蜂箱還提供各種美味的果醬,泡菜和蜂蜜。期待在春分和冬至周圍的農場舉辦小型活動。

更多信息: 29127 Pacific Coast Hwy;聯繫電話。 310/457-4356; www.vitalzuman.com;週二至週日上午10點至下午5點;打電話看周一是否開放

圖片說明:馬里布的重要Zuman可持續農場。

飼料廚師Jason Kim開業了 飼料 一個簡單的想法:創建一個簡單的餐館,只提供當地種植的食材,菜單由季節決定。他在盧克斯擔任副主廚的那幾年意味著他與這個城市市場上的許多農民一起在名字的基礎上,他們從洛杉磯以外的廣闊農田上下班。

但金很快就意識到這個城市本身就是他最大的資源,人們的後院裡有美味的食物。 Kim邀請L.A.的家庭園丁和城市農民帶來他們最新鮮的產品,以便在餐廳使用。

金的第一周發出了“覓食”的食物,他遇到了一小撮園丁。接下來的一周,還有幾個人來了,等等。向餐廳提供自產農產品的興趣變得如此之大,以至於在最近的高峰期,Kim估計在Forage供應的所有食材中約有30% - 從柑橘到白菜 - 來自當地的後院(其餘來自於加州商業有機農場)。 Kim對產品的種類和質量感到震驚,而園丁們則急於簡單地提供產品,而不是像過去幾年那樣傾倒多餘的產品。

當衛生部門提醒牧草所有食物必須來自經過認證的來源時,該計劃遇到了官僚主義障礙。現在,Kim的五個最強大的種植者已經成為認證農民,並繼續從他們的花園中提供最好的牧草。 Kim不經意間開始了一個新的城市農業和當地餐飲模式:距離最遠的“農場”是聖莫尼卡;最近的是在街上。

Forage提供簡單的菜餚(主菜$ 11- $ 20),展示了原料的天然風味。當用傳家寶卡內里尼製作時,一盤豆子變得樸實而復雜;新鮮的蔬菜即使在橄欖油中慷慨烹製,也能保持清爽。根據季節和Kim的農民帶來的菜單,菜單經常變化。

更多信息:
3823 W Sunset Blvd。;聯繫電話。 323/663-6885; www.foragela.com

圖片說明:位於洛杉磯餐館Forage的一條生產線,專注於用當地農產品製作的食物。禮貌牧草

Edendale農場被富裕的房屋所環繞,被認為是洛杉磯東部最令人嚮往的社區之一,Silver Lake也不太可能是城市農場實驗的所在地。

大衛卡恩一直生活在銀湖水庫之上15年,但在過去的五年裡,他已將他半英畝的後院改造成 伊登戴爾 農場 和永續農業網站。卡恩最初是一位對可持續生活感興趣的建築師;現在,他的財產充滿了蔬菜,草藥,柑橘和雞。他還用灰水系統收集雨水和灌溉。但卡恩並沒有把自己描繪成一個農民 - 他說Edendale“首先是社區,然後是土壤,然後是食物”。他希望他的項目能夠成為各地可持續生活的靈感來源。

Edendale舉辦各種課程和活動,如烹飪,堆肥,瑜伽和電影放映。每個月的第一個星期日是從上午10點開始的兩個小時的農場之旅;先打電話讓卡恩知道你要來了。

直接聯繫農場以獲取活動日程;可能會建議小型捐款用於活動。希望花時間與卡恩親自動手學習的遊客可以申請成為一名學員 WWOOF (www.wwoof.org)志願者;卡恩通常一次有兩到六名志願者。

更多信息:
2131 Moreno Drive,Silver Lake;聯繫電話。 323/454-3447; www.edendalefarm.com

照片說明:洛杉磯銀湖附近的Edendale農場。

踏板補丁社區 踏板補丁社區,或PPC,是一個支持家庭園丁的非營利組織。創始人Jason Boarde在Forage遇到了與Jason Kim類似的難題:L.A。有數百甚至數千名園丁,他們根本無法消費或放棄所有本土農產品。然而,該市的市場和食品銀行依賴外部來源獲取絕大多數食品。

經過認證的種植者Boarde從參與的花園中收集剩餘物並將其交給幾家當地的食物銀行,同時為園丁提供建議和志願者以幫助維護床位。 PPC負責監督整個洛杉磯的20多個花園,並與慈善機構合作開發特別適合其需求的花園。例如,該組織幫助開發了Church + State附屬的小花園,該花園為餐廳提供了一些自己的草藥和蔬菜。

PPC在市中心辦公室的花園屋頂上舉辦講座,討論和用餐。查看網站上的活動安排。幾個PPC家庭園丁每周也向志願者敞開大門。創始人Boarde在大多數志願者會議現場。志願者工作大約持續一個小時,從簡單的花園維護到種植和耕種。

更多信息: PPC; www.pedalpatchcommunity.com。在[email protected]上註冊PPC通訊。

照片說明:洛杉磯Pedal Patch社區的創始人Jason Boarde種植種子。

墮落的水果和EATLACMA為了了解這座城市的農業歷史,您可以在Echo Park,Los Feliz和Silver Lake等居民區漫步。在前院,人行道和公園中種植豐富的柑橘和果樹 - 從橙子和檸檬到鱷梨和橄欖。藝術家的合作 墮落的水果 (www.fallenfruit.org根據在公共土地上種植的水果,繪製了幾個城市社區,使其可以自由採摘(在線提供地圖)。

合作者Matias Viegener說,當墮落水果六年前開始時,探索當地社區的公共水果是一個激進和邊緣的想法。然而,果子總是在那裡,就在公眾面前。墮落的水果只是提醒當地人,是的,它是可食用的,對你也有好處。墮落的水果每年都有水果散步和季節性公共果醬,居民將他們的覓食水果結合起來,嘗試製作果醬。

對於他們為期一年的展覽和食品種植實驗, EATLACMA (在洛杉磯郡藝術博物館),落葉水果繪製了博物館藏品中的所有水果,並在博物館建築物中策劃了幾個可食用的花園:池塘里的金字塔箱子正在培育魚炸玉米餅所需的一切;一種低矮的馬鈴薯斑塊生長了幾種傳家寶品種;連接到靜脈注射的病態草莓植物都會恢復健康。

“墮落的水果”旨在使整個博物館成為一個永久性文化遺址,將農業,社區,藝術和創新結合在一個城市最偉大的文化機構中。

EATLACMA於2010年11月7日達到高潮,為期一天的藝術家和公眾聚會,進行表演,講座,博物館校園和收藏品的全面重新構想 - 以及魚炸玉米餅。

圖片說明:墮落水果的EATLACMA在洛杉磯郡藝術博物館展出。

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